Theobroma cacao L.
El árbol de cacao crece en la Amazonía peruana en climas húmedos de montaña principalmente en zonas de ceja de selva, con temperaturas de entre 25 °C y 29 °C, y que muestra sensibilidad al sobrepasar los 32 °C. El cacao rinde varias cosechas al año y se desarrolla en suelos ricos en materia orgánica, profundos y con buen drenaje.
El Cacao (Theobroma cacao L.) de origen peruano se cultiva fundamentalmente en la selva en las regiones: San Martín, Amazonas, Ayacucho, Junín y Cusco. hoy es reconocido por sus propiedades antioxidantes debido a su contenido en flavonoides y polifenoles, y energizante debido a las vitaminas y minerales que posee.
Propiedades
El cacao es una gran fuente de magnesio, que es esencial para la salud del corazón, huesos fuertes y niveles saludables de presión arterial. Además, el cacao tiene poderosos antioxidantes.
Contiene estos minerales: calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro y zinc.
Contiene estas vitaminas: vitaminas A, C, E, K, B6, tiamina, riboflavina y niacina.
Beneficios
El cacao es un alimento rico en antioxidantes, minerales, vitaminas y fibra, que ofrece numerosos beneficios. también es un antidepresivo y afrodisíaco natural. Además, tiene propiedades nutricionales y terapéuticas, aprovechadas para la elaboración de diversos productos.
- Es estimulante del sistema nervioso.
- Los antioxidantes ayudan a proteger la piel contra el daño celular.
- Mejora el estado de ánimo y los síntomas de la depresión.
- Bueno contra el estreñimiento
- Permite mantener una buena salud cardiovascular.
- Bueno para la piel y contra la celulitis
- Alivia el estrés.
- Es estimulante del inmune.
Usos
- Cacao nibs y cacao nibs con yacón: Toppings, Snacks, Granola, Postres.
- Pasta de cacao: Preparación barra de chocolate.
- Manteca de cacao: pastelería. Postres, cosméticos.
- Cacao en polvo: Milkshakes, bebidas, postres.
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