Theobroma cacao L.

El árbol de cacao crece en la Amazonía peruana en climas húmedos de montaña principalmente en zonas de ceja de selva, con temperaturas de entre 25 °C y 29 °C, y que muestra sensibilidad al sobrepasar los 32 °C. El cacao rinde varias cosechas al año y se desarrolla en suelos ricos en materia orgánica, profundos y con buen drenaje.

El Cacao (Theobroma cacao L.) de origen peruano se cultiva fundamentalmente en la selva en las regiones: San Martín, Amazonas, Ayacucho, Junín y Cusco. hoy es reconocido por sus propiedades antioxidantes debido a su contenido en flavonoides y polifenoles, y energizante debido a las vitaminas y minerales que posee.

Propiedades

El cacao es una gran fuente de magnesio, que es esencial para la salud del corazón, huesos fuertes y niveles saludables de presión arterial. Además, el cacao tiene poderosos antioxidantes.

Contiene estos minerales: calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro y zinc.

Contiene estas vitaminas: vitaminas A, C, E, K, B6, tiamina, riboflavina y niacina.

Beneficios

El cacao es un alimento rico en antioxidantes, minerales, vitaminas y fibra, que ofrece numerosos beneficios. también es un antidepresivo y afrodisíaco natural. Además, tiene propiedades nutricionales y terapéuticas, aprovechadas para la elaboración de diversos productos.

  • Es estimulante del sistema nervioso.
  • Los antioxidantes ayudan a proteger la piel contra el daño celular.
  • Mejora el estado de ánimo y los síntomas de la depresión.
  • Bueno contra el estreñimiento
  • Permite mantener una buena salud cardiovascular.
  • Bueno para la piel y contra la celulitis
  • Alivia el estrés.
  • Es estimulante del inmune.

Usos

  • Cacao nibs y cacao nibs con yacón: Toppings, Snacks, Granola, Postres.
  • Pasta de cacao: Preparación barra de chocolate.
  • Manteca de cacao: pastelería. Postres, cosméticos.
  • Cacao en polvo: Milkshakes, bebidas, postres.

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